「上喜元」が驚きのコストパフォーマンスを実現した純米酒の新酒を誕生させました！

敢えてあまり原料米を磨かずに80％精米（20％を削って糠落としすること。）にとどめながらも、綺麗で軽快な味わいの純米酒に仕立てています。
原料米をあまり磨かないお酒は、味わいがありながらもやや雑味も多くなり、それが個性とも言えますが、低精白でも雑味の少ない綺麗なお酒ができるのは、蔵の技術力の高さはもちろんですが、原料米である「出羽の里」に負うところもかなり大きいのではないかと思います。

山形県で開発された酒造好適米「出羽の里」は、滋賀県の酒米・吟吹雪を母に、山形県の酒米・出羽燦々を父に人工交配を行い、選抜育成して誕生したもので、良質な酒米の条件である心白（米の中にある白い不透明な部分）発現率が非常に高くしかも心白が大きいこと、米がよく溶けアミノ酸が少ないこと、さらには倒伏しにくいので米を作りやすいといった特長を持っています。
この優れた特性が、あまり米を磨かなくても雑味の少ない綺麗な酒質になり、溶けやすさがしっかりした米の旨味を引き出します。そして生酒ならではのフレッシュ感と控えめなフルーティーな香りが楽しめます。

税抜き2,000円を切る価格で、このクオリティのお酒はそうそう無いでしょう。