毎年ご好評いただいている生もと純米の愛山が、さらなる進化を遂げて今季もリリースとなります。

これまで愛山を用いた生もと純米は、協会7号酵母や協会6号酵母でのチャレンジを重ね、「北島」らしさと品質向上を追求してきましたが、今では酵母無添加仕込みが定着しました。
総米900kgという小さな仕込みで丁寧に醸し、生もとの特性を十分に生かした豊かな味幅と原料米の愛山らしい和三盆のような仄かな甘さが加わって、非常に良い仕上がりとなりました。
まさにクラシックモダンな味わいで、口に含むと花開く圧倒的な存在感、微かにイチゴ様の香りと甘酸っぱさが生もとならではの躍動感を奥行きを感じさせてくれます。

冷やした状態から常温へと温度変化でもまた魅力が増してきます。
今年は食の雑誌「dancyu 2021年3月号」の日本酒特集にて、時流に左右されない骨のある酒を醸す蔵として北島酒造が大きく紹介され、注目を集めています。
ぜひ「北島」の旨さをご体感ください。