当蔵は米のしっかりした「旨味」と、それに負けない米の豊富なミネラルが織りなす「苦・渋・酸」があってこそ飲み応えある「旨い酒」と考えます。ましてや日本酒は、魚貝類は勿論、古くから日本の四季折々、豊かな旬の味わいと共にある「旨い食中酒」。当蔵はこれからも米で造る醸造酒らしい「ライスィ」な味わいを追求していきます。

満月のようにふくらんだ旨味と苦・渋・酸の織り成す三日月のようなキレの良さ。それは「月」のように凛として。