秋の旬の味わいを楽しむ「鳳凰美田」山田錦の純米吟醸ひやおろしです。

「鳳凰美田」は、搾ったお酒のフレッシュな香味を維持するために全量瓶燗火入れ・氷温瓶貯蔵を基本としていますが、このひやおろしだけは古来の伝統にのっとり、一度火入れを行った後にタンクで低温貯蔵させて、まろやかな旨味と程よい香りを持つ秋上がりのお酒へと育て上げました。
パワフルさが程よく抜け、ナチュラルな風合いと奥行き感が何とも言えないバランス感覚を見せます。さすがは「鳳凰美田」、しっかりと手を掛けて醸されたお酒だからこそ熟成によって深みを増すのだと思い知らされる、素晴らしい出来のひやおろしです。